营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素。

可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。