杭白菜相比普通大白菜，其钙和胡萝卜素的含量更有优势，营养也更为丰富。

不宜重味烹调，保留本身清甜口味。

维生素：胡萝卜素, VB1, VB2, VB3, VC

矿物质 (每100g)：钙50mg, 铁0.7mg

蛋白质(每100g)：1.5g