除脂肪含量较少外，其他蛋白质、铁和维生素的含量均高于一般粮食。



可代替米饭作为主食食用。



维生素：VA, 胡萝卜素, VC, VB1

矿物质：钙8mg, 铁0.8mg

蛋白质(每100g)：2g